湖南农家小炒肉介绍：

主料：肥瘦肉、青辣椒、香菜（可省）

配料：葱、蒜、花椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：湘菜

湖南农家小炒肉讲解：

农家小炒肉是湘菜馆点击率最高的一道菜，好吃又下饭。有特色的菜式，哪怕是用最简单的食材也能成就经典。其实农家小炒肉做法和用料都很简单，没有过于繁杂的调味，胜在原汁原味，突出干脆利落的肉香和辣椒香。

农家小炒肉的做法：

1、肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片。

2、葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。
3、凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶。

4、放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全变色后加入葱蒜。

5、保持中小火，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒。

6、加入辣椒翻炒至断生，加盐和生抽，翻炒均匀，加入少许香醋，炒匀关火。

农家小炒肉怎么做小贴士：

1、肉片一定要充分煸透才有油润、干香的效果。

2、步骤3加入少量冰糖是为了让成品上色更漂亮，不喜欢的可以不加。

3、喜欢豆豉味道的可在步骤4加入豆豉。

4、香醋很重要，要记得放哦。

5、辣椒的选择根据自己能接受的辣度即可。

吃完了农家小炒肉，我们在一起去品尝一下农家鱼，看看农家鱼怎么做