千张炒肉介绍：

主料：千张2张、猪瘦肉

配料：生姜1片、胡萝卜半个、小葱3根、盐适量、生抽、老抽、豉油、白砂糖少许、玉米淀粉、香麻油

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

千张炒肉讲解：

千张也叫豆腐干、百叶、豆腐皮。做法有很多种，小编今天推荐给大家的这道千张炒肉，是用大火翻炒的方式做的，是一道很健康的家常下饭菜。

千张炒肉的做法：

1.将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用；

2.猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右；
3.锅内加水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1～2分钟，这样做是为了去掉千张的豆腥味，捞出沥水备用；

4.锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用；

5.就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1～2分钟使千张透味；

6.将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出。

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