卤汁牛肉介绍：

主料：牛腱

配料：葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

卤汁牛肉讲解：

怎样卤牛肉最好吃？卤牛肉怎么做?小编今天为大家准备了卤牛肉的做法，供大家参考。

卤汁牛肉的做法：

1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后；

2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味；

3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩；

4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用；

5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开；

6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时；

7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟；

8、能用筷子轻松插透牛腱，即可关火；

9、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时；

10、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火；

11、晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存；

12、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存。