左宗棠鸡介绍：

主料：鸡腿600克

配料：辣椒(红、尖)15克 鸡蛋清40克 大蒜5克 姜3克 芡粉10克 香油5克 植物油50克 酱油10克 味精1克 醋10克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

左宗棠鸡讲解：

左宗棠鸡是一道盛名传扬海外的湘菜。那左宗棠鸡怎么做呢？左宗棠鸡的由来是什么？下面小编就来告诉大家做这道左宗棠鸡及左宗棠鸡的由来，希望大家学会了可以做给家人和朋友一起分享健康美食。

左宗棠鸡的发明人是彭长贵，1970年代某日，时任中华民国行政院长的蒋经国下班甚晚，带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵临场创作，将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问菜名，彭长贵随机反应，借用左宗棠之名为这道菜加持，于是此菜就称“左宗棠鸡”，并成为彭园的招牌菜。
1973年，彭长贵前往美国发展，在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐，基辛格甚为喜爱，后来经常前往。每次基辛格赴彭园，维安人员都基于安全考量将整家餐厅包下，结果形同彭园的免费广告。基辛格特别喜爱左宗棠鸡这道菜，加上ABC电视台报道此菜的特别节目，使此菜在美国声名大噪，ABC并在随后短短数天接到1500封来信索取食谱，各地中菜馆纷纷推出，成为美国人认知中最著名的中国菜之一。

左宗棠鸡的做法：

1. 鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；

2.辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。 　

3. 将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。 　

4. 锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色。

5.再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。

上面就是闻名国外的湖南菜左宗棠鸡的做法及由来，大家都学会了吗？