椒盐藕夹介绍：
主料：莲藕 250g、面粉 60g、生粉 30g、猪绞肉 150g
配料：香葱 1棵、花椒 20g、油 300ml、白胡椒粉 1茶匙、白砂糖 盐 各1茶匙、生抽、料酒 各1汤匙、泡打粉 4g、冰水 40ml
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
椒盐藕夹讲解：
地铺行网椒盐藕夹是一道不错的家常菜，下面我们来看看椒盐藕夹如何做？藕夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等。
食谱家常菜推荐：天香素藕夹
家常菜椒盐藕夹的做法：
在做这道菜之前：将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。
-
香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。
-
将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。
-
将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，轻轻压一下藕片，制成生坯。
-
中火加热炒锅中的油至6成热，逐个在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊，迅速放入油中炸至金黄。
-
将花椒放入一个干净炒锅，用小火一边加热一边翻炒，直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌。
小贴士：
藕夹除了可以搭配椒盐调味外，还可以使用甜辣酱或任何自己和家人喜欢的调味料，甚至使用日式天妇罗的蘸料也别有风味。