相比肉，人们更爱吃和着肉炒的菜，因为人们肉吃多了啊，没有那么大的需求了。而绿色蔬菜则恰好相反，它们是人们实现这一饮食转变的另一见证者，只是三十年河东三十年河西，如今的绿色蔬菜就跟当年的肉类一样，成为了人们内心里比较渴望的东西。今天给大家带来的菜，是莲藕。

莲藕具有很好的降火效果，因为莲藕生长于水中，本身就是一种性质寒凉的食物，食用之后可以为我们带来清热凉血的功效，如果我们因为一些热病引起口渴或泻血者可以常吃莲藕，这样可以帮助我们有效的清除体热从而治疗热病。

莲藕本身具有一种独特的清香，它本身也含有具有收敛性质的鞣酸物质，这个物质可以帮助我们促进消化，还能有效防止腹泻。生活中一旦出现了食欲不振、消化不良的症状，可以吃莲藕缓解。而且莲藕自身散发出一种独特清香，能增进我们的食欲，促进肠胃消化。

凉拌藕片

1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末

2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟

3、将藕片捞出，放到之前准备好的凉白开里

4、将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了

营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。