秋天是吃莲藕的季节，这时候莲藕口感鲜嫩，关于莲藕的吃法有很多种，广东多半用来煲汤喝，南方经常是以炒和凉拌为主，煲汤也占多半，莲藕有健脾养胃，能增进食欲的作用，今天我们把莲藕的各种菜谱制作方法整合起来分享给大家。

莲藕制作技巧：

做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论从口感、味道、均匀、营养等多方面都好于炸藕合。而如果想兼具食疗效果，则最好是选择其他做法。

榨藕汁----选鲜藕，(以白莲藕为好)，洗净去皮，榨为藕汁;胡萝卜洗净榨为汁，加蜂蜜调匀，每日早上饮用，可防秋燥，润肺止咳化痰。

生食----选嫩藕，洗净去皮，生吃，可以化解产妇体内淤血。

冷调----优质莲藕，洗净去皮，切薄片，在开水中焯过，立即过凉。配精盐、味精、陈错、白糖、姜丝，淋花椒油或者麻油即成。(两种尾油，两种风味，不可同用)。

吃莲藕注意事项：

1、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

2、脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤。