香煎藕饼介绍：

主料：色拉油、食盐、姜、蚝油、淀粉

配料：小葱、虾皮、高汤、白糖、芝麻油、胡椒粉适量

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

香煎藕饼讲解：

莲藕，营养价值很高。具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。这道香煎藕饼，营养同样丰富，还有辅助改善睡眠的好处哦！

香煎藕饼的做法：

1、莲藕洗净刨皮，留出两小节身形笔直匀称的，其余部分莲藕用擦板擦成藕茸备用；五花肉洗净去掉肉皮，斩剁成肉末备用。

2、将虾皮清水淘洗两次后沥水备用，小葱洗净切末、生姜切末，肉末中添加盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油，姜末拌匀，腌制10分钟备用；将藕茸挤水后与肉末混合，添加入虾皮、葱末混合均匀备用。

3、将预留的两小节藕切成1CM左右的厚片，用滚水氽煮1、2分钟后捞出，控干水分后撒上生粉轻拍，使藕片均匀沾裹生粉备用。

4、将混合料肉馅揉成肉圆放置在藕片上，掌心按压成扁平饼状，依次将所有藕饼做好，再轻拍一层薄薄的生粉备用。

5、煎锅加热注油，油温起来后将藕饼肉面朝下排入锅中，稍煎一会定型之后往锅里撒上少许高汤，加盖焖煎2-3分钟至金黄焦香后翻面，再煎1-2分钟即可起锅。直接食用或蘸食香辣酱、番茄酱配食均可。

小贴士：

1、莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

2、莲藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

3、莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。

4、莲藕是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾。

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