糖醋莲藕丸子介绍：

主料：莲藕450g，五花肉150g，大葱1棵，老姜1小块，鸡蛋1个，盐8-10g，老抽3g，白胡椒粉3g，面粉100g，香菜1棵

配料：大蒜3瓣，番茄酱30g，醋20g，白糖20g，生抽10g，料酒5g左右，玉米淀粉5g，凉白开1大勺，花生油适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

糖醋莲藕丸子讲解：

糖醋莲藕丸子，说起糖醋肯定有人第一会想到的是糖醋里脊，然而糖醋额做法有很多，今天我就教大家一种好吃又制作简单的菜肴，糖醋莲藕丸子，莲藕味甘，性凉，有润燥止渴、清心安神的作用，非常适合高温天气，而糖醋的烧法既能增进食欲同时又可以让偏素的莲藕丸子不至于吃起来太寡淡。吃起来格外的香甜美味下饭哦！

糖醋莲藕丸子的制作方法：

1、莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分。

2、五花肉去皮剁成肉馅。

3、大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用。

4、将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

5、放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀。

6、锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油。

7、大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用。

8、平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮。

9、调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。

10、下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁。

11、倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味。

12、最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用。

糖醋莲藕丸子成品图：

糖醋莲藕丸子小提示：

这次炸莲藕丸子的料比较足，糖醋的时候我只用了1/2，另外1/2晾凉装保鲜袋里放冷冻室保存。

莲藕如何挑选：

选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用，以山东的莲藕为上佳。

莲藕的功效：

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。