泡椒卤笋介绍:
主料:春笋(雷笋两颗)
配料:盐、生姜、生抽、泡椒和泡椒水
难度:初级入门
功效:养颜抗衰
美食类型:热菜
季节菜系:苏菜
泡椒卤笋讲解:
杭州人的春天是从笋开始的,聚餐网今天推荐一款经典的春日爆款杭帮菜泡椒卤笋,这是杭州人又开发出新的吃法,一不小心就成为爆款新菜,因为它即适合当凉菜也适合当零食享用。
用料:春笋(雷笋两颗)、盐、生姜、生抽、泡椒和泡椒水
泡椒卤笋做法:
1、雷笋手剥去笋壳洗净,用刀把雷笋划成细条。
2、锅中放清水,放入切好的笋条,大火烧开后捞出沥干(焯水)
3、接着煮锅清理干净后再重新放入清水,加入少许姜丝。接着把焯好水的笋丝放入锅中。
4、接着调入少许食盐,倒入生抽(3大勺左右),倒入泡椒和泡椒水,中火卤煮入味放凉即可食用。
成品图:
泡椒卤笋制作技巧:
这个做法适合当凉菜也适合当零食,我个人也特别喜欢
如果笋比较大的话,建议切块做,味道也不错
放入冰箱冷藏口感更佳。
春笋快速剥皮技巧:
1、不用洗,先把老根剁掉一点。
2、然后开始剥壳,当然不是一层一层剥,直接用刀子尾端的尖尖,切入鲜笋肚子,深深地刻下一刀。
3、从后往前划一刀,要稍微深一点哦,一下子贯穿好几层壳。
4、然后就可以哗啦一下剥掉好几层啦。