炖青鱼介绍：
主料：青鱼
配料：鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜
难度：初级入门
功效：壮腰强筋
美食类型：热菜
季节菜系：春季
炖青鱼讲解：
健康美食炖青鱼具有补养肚肾、益中强体的功效。适合全家人食用，也可用此炖品佐膳作食疗。现在小编就来告诉您怎么做炖青鱼。
炖青鱼的简单做法：
1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口（便于入味）、控干水份。
2、在一碗里打散一个鸡蛋，备用。
3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片，备用。
4、再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀。
5、锅里放油，烧热后，把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄。
6、然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下，稍后放入半舀水大火烧开，匀火炖至水基本干了，关火。
7、将炖好的鱼装至盘里，洒点香菜即可。
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1、青鱼是什么鱼？
青鱼是一种颜色青的鱼。它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
2、青鱼和草鱼的区别？
青鱼：又名乌青、溪鱼，是经济价值很高的家鱼。背是圆形，系典型的肉食性鱼类，在天然水域以动物性饲料如螺视、幼蚌等为主食，也常摄食虾和水生昆虫，让人工饲养。产也自一定数量的植物饲料，系底层水鱼。一般不到浅水区游动，青鱼力六性刚，遁窜刀相当于体重的四、五倍，重量超过十斤以上的青鱼，更是常常沉伏河底。成熟期一般在三十斤左右，年产卵量可达一百万粒，繁殖量也是很快的鱼类。
草鱼：又名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子等。英文名：Grass carp 。其体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。头部平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形，无须。下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹。背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。体呈茶黄色，背部青灰略带草绿，偶鳍微黄色。
3、青鱼的功效作用？
青鱼肉味甘，性平，无毒。
功效主治：同韭菜一同煎煮，可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气，解除烦闷。
青鱼头中骨
功效主治：用水磨成粉服，可治心腹忽然气滞作痛，平抑水气。有解毒的功效。
青鱼眼睛汁
功效主治：滴注入眼中，能夜视。
青鱼胆味苦，性寒，无毒。
功效主治：腊月收取阴于。点眼，能消除眼睛赤红肿痛症状。又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉。
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