鱼肉切成薄薄的片状可以让鱼更加的入味,日常我们做水煮鱼和香辣鱼片的时候一般都会把鱼切片。那么,鲤鱼能切片吗?鲤鱼怎么切片?
鲤鱼切片方法
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁5.成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
6、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
什么鱼最好切片
草鱼、鲤鱼比较好切片。
有下面三点经验:
1,先将鱼从尾部顺着脊骨横刀切成下来,最后就剩下一个脊骨,两个大鱼片。然后分别再将两个大鱼片切片,这个难度就小得多。
2,鱼片并非越薄越好。如果太薄,下锅就卷了,烂了。
3,要求要一个比较快的菜刀。另外,要多做几次,你就会熟练,最后可以达到庖丁解鱼的境界。
水煮鱼片可以怎么做
在制作水煮鱼片的时候首先就是需要将鱼肉切片,切出来的片不能够太厚,可以选择草鱼这种鱼刺比较大的鱼类。鱼片在入锅之前需要进行腌制,可以加入料酒、盐等调味料。然后就是需要把辣椒、姜蒜片等放在一起爆炒。最后将鱼片跟这些调味料一起煮即可。鱼是一种营养非常丰富的食物,鱼肉当中的蛋白质含量很高,而且其所含有的营养物质非常容易被人体吸收。