豆角炒牛肉介绍：

主料：200g 豆角,180g 牛肉。

配料：1 汤匙豉油,1 汤匙绍兴酒,1 茶匙生粉,适量黑椒,1 汤匙蚝油 ,1/5 茶匙生粉,3 汤匙清水。

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：川菜

豆角炒牛肉讲解：

豆角炒牛肉,豆角炒牛肉是一道在广东家庭经常见到的中式小菜，豆角可用作调和牛肉的浓味，加上蚝油之后加添了鲜味之余又令豆角和牛肉都变得更鲜甜。作为一道爽口的家常菜，其制作过程也是相当简单，新鲜的食材能帮助你通过下面的步骤完成出梦寐以求的美食。

豆角炒牛肉的做法：

1.将牛肉切片腌约20分钟,洗净豆角，切成3寸长等份。

2.用一中锅，加入清水煮沸，加入1茶匙盐。之后再加入豆角煮4分钟煮至转青绿色。上碟沥干之后用冰水过冷河。 (过冷河可保存蔬菜的鲜绿色)

3.以1汤匙橄榄油中火起铲，加入蒜头和牛肉炒约3分钟至半熟，加入豆角炒匀之后再加入蚝油。

成品图：

小贴士：

1.炒豆角一定要猛火，边炒边洒水，把豆角炒至完全转青绿色。

2.炒菜，我还是喜欢在装碟前放盐，放盐后要翻炒均匀。