清蒸茄子介绍：

主料：茄子2条

配料：盐酌量，橄榄油酌量，义大利综合香料1大匙

难度：新手尝试

功效：健胃消食

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

清蒸茄子讲解：

清蒸茄子，如何把茄子烹煮的颜色不变黑，保持它原色的紫，方法各异，有油炸法、水煮法(用盘子压住，不让茄子浮出水面)、清蒸法(用蒸盘，让蒸汽对流)，要选择何种方法，看你菜式的变化而决定的！

清蒸茄子的制作方法：

1、茄子切片不切断，取适合长度切断， 抹上橄榄油，撒上c巴、香料。

2 、大火蒸约6分钟(水滚再放，密盖)，取出再撒微量香料。

3、用盘子剩上，就好了。

清蒸茄子成品图：

茄子怎样挑选小提示：

1、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

2、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

3、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

4、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

美食拓展：

茄子食用功效

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。