酸辣猪蹄筋介绍：

主料：水发猪蹄筋300g，绿竹笋(中)1支，干香菇3朵，火腿30g，姜末1大匙，葱两支，油条1条，蒜末1小匙，太白粉水1大匙，高汤适量

配料：酱油1小匙，白醋3大匙，盐少许，绍兴酒1大匙，白胡椒粉1大匙

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

酸辣猪蹄筋讲解：

酸辣猪蹄筋，炎炎的夏日为了刺激夏日的味蕾,辛酸香辣缺一不可,胡椒的辣带清香不像辣椒那么浓烈,算是辣椒界中比较亲新,比较高雅的一席,加上酸味在这热天保证尝上一口,食欲大开挥汗也要吃!而且有养血补肝、强筋壮骨的功效哦！

酸辣猪蹄筋的制作方法：

1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用。

2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用。

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待 凉切薄片。

4、水发蹄筋略冲洗切小段。

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油。

6、1小匙油爆香姜末,蒜末。

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香。

8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注 入高汤(与食材平),煮入味至收汁。

9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀。

10、入太白粉水a芡,撒 下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌。

酸辣猪蹄筋成品图：

酸辣猪蹄筋小提示：

胡椒粉和白醋一定要后面才放

美食拓展：

选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。