茄汁鱼片介绍：

主料：鲷鱼2片，洋葱1/4个，蒜末适量，青葱2支，蕃茄酱2大汤

配料：白糖1大汤匙，鲜鸡粉少许，水2大汤匙，太白粉水少，许全蛋1/2，盐1小匙，黑胡椒少许，米酒少许，太白粉1匙，地瓜粉1匙

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

茄汁鱼片讲解：

茄汁鱼片，鱼的吃法于很多，有清蒸、有红红烧、有干煎。但是这几种吃法基本上都快吃腻了，那好，我今天带给大家的是用茄汁做的鱼哦!不但做法简单，而且营养美味。快来品尝一下吧！

茄汁鱼片的制作方法：

1、调味料 : 蕃茄酱+白砂糖+鲜鸡粉+少许米酒+水+太白 粉水先调合好备用 腌鱼的调味 : 1/2全蛋+1小匙盐+少许黑胡椒+少许米酒+少许鲜鸡粉(可不加)+1大匙太白粉+1大匙地瓜粉，腌制5分钟后加少许食用油。

2 、热油锅够煎鱼片的油就可以，热油后开成中火加鱼片一片一片将鱼片煎成两面有点金黄色、鱼片成型即可捞起备用，将多余的油全部倒出来。

3 、利用剩余锅中的油下蒜末、葱白、洋葱丝爆香，加入调和好的茄汁浆继续翻炒至洋葱丝软化。

4 、将鱼片回锅轻轻翻炒至整个鱼片均匀沾满茄汁，加葱绿就完成了茄汁鱼片。

茄汁鱼片成品图：

茄汁鱼片熊提示：

鲷鱼的粉必须太白粉与地瓜粉各半，因为有太白粉鱼比较滑嫩，加地瓜粉是希望鱼不容易散掉，腌好的鱼片中还是加点食用油，在油煎时比较不会互相沾黏。

美食拓展：

鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。中医认为，鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。