韩式炖排骨介绍：

主料：牛骨排1kg，红萝卜半块，白萝卜半块，红枣四颗，生栗子(没有也可不放)四颗

配料：葱末四大匙，蒜末两大匙，酱油十大匙，砂糖五大匙，发酵液或是米酒四大匙，麻油一大匙，胡椒半匙

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：韩国

韩式炖排骨讲解：

韩式炖排骨在韩国是一道非常特别的菜肴，因为韩式炖排骨在韩国只有过生或是重大节日才会出现的菜肴，肉质软滑，香味浓厚，非常下饭哦!

韩式炖排骨的制作方法：

1、先把牛骨排放到糖水里30分钟出血水.

2、趁这段时间备料,我喜欢炖过的白萝卜 所以放的比红萝卜多些。

3、煮开水,水滚后放进一匙麻油跟两三匙酱油后 放进牛骨排煮三分钟后捞起。

4、制作酱料。

5、把肉捞起放进锅中跟一半的酱料先炒个两分钟。

6、然后放进蔬菜跟水 水差不多要1000cc~1400cc左右 因为家里没有压力锅 所以是先用饭锅的炖菜功能先炖个20分钟 要是有压力锅的直接炖个20.30分钟就完成了。

7、把饭锅里的内容物转到炖锅里 文火慢熬了一个小时左右 酱汁收干就差不多了。

8、这边说明一下为什么前面只先放酱料一半的原因是要看之后煮干后的口味怎么样 要是想在咸一点的就在放酱汁跟水下去熬一下 我通常都会放到一碗半的酱料(我嗜咸) 通常普通放一碗应该就很好了。

韩式炖排骨成品图：

韩式炖排骨小提示：

在炖肉前可以先在肉上划个几刀会更好煮。

排骨的选购：

我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的食用方法：

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。