凉拌鸡丝豆皮介绍：

主料：鸡脯肉，豆皮丝，黄瓜，紫甘蓝

配料：花生碎，花椒，红辣椒，蒜，生抽，香醋，辣椒油，盐水

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

凉拌鸡丝豆皮讲解：

这道凉拌鸡丝豆皮的做法特别简单，营养非常丰富。这道菜天气热时，能消暑，又能开胃，味道鲜美凉爽的一道凉拌菜。豆皮中含有丰富的优质蛋白，还能补充钙质，营养价值较高。加入点清爽的黄瓜与紫甘蓝来个荤素搭配，调制出家人都爱的微酸辣口味，爽口又开胃，上桌就被大家的最爱。

凉拌鸡丝豆皮的做法：

1、准备好原材料。

2、锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟。

3、煮好鸡脯肉捞出放凉。

4、再将它手撕成细条。

5、将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟。

6、焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中。

7、黄瓜和紫甘蓝分别切成丝。

8、将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥。

9、表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油。一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了。

凉拌鸡丝豆皮成品图：

凉拌鸡丝豆皮小技巧：

1、鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥，一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了，再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了。

2、就着焯过鸡肉的水， 将豆皮丝也焯熟， 再过凉开水，准备好其它的配菜， 都切成细丝。

3、将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料，我没有放盐，因为焯水时加入了盐， 拌菜时加入了生抽，如果口味重点， 再加点盐。