尖椒炒咸鱼介绍：

主料：尖椒(已清洗切开)，咸鱼(已清洗)，姜片

配料：料酒，生抽，味精

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季

尖椒炒咸鱼讲解：

这道尖椒炒咸鱼的做法非常简单，营养也特别丰富。这道菜是用尖椒，咸鱼，姜片等制作而成，咸鱼是以盐腌渍后，是世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。尖椒用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

尖椒炒咸鱼的做法：

1、将已清洗好的咸鱼放在案板上切成块，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3、接着，下入切好的咸鱼煎熟。

4、然后，逼出多余的油，合入切好的尖椒翻炒翻炒至尖椒断生。

5、最后，加适量的料酒、加适量的生抽、加适量的味精调味炒匀，即成。

尖椒炒咸鱼成品图：

尖椒炒咸鱼的腌鱼小技巧：

1、将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好。

2、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。