桃子酱介绍：

主料：桃子肉1500克

配料：白糖150克，柠檬一个

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

桃子酱讲解：

这个桃子酱的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这个桃子酱是用好多的小桃子，颜色也不红，但桃子味儿真浓。直接去核切成小块，用白糖腌出桃汁来，再小火慢熬，但是做出的桃子酱能吃出大块的桃肉来，这有别于外卖的那种细腻的桃酱，因此在口感上更增添了一丝乐趣。

桃子酱的做法：

1、小桃子清洗干净。

2、去掉桃核，用刀随意切成小块，然后掉入白糖。

3、充分搅拌均匀，腌制1小时左右。

4、桃子被腌出许多的汁来，而且略微变蔫。

5、入煮锅中先中火煮开，再转小火慢慢熬。

6、新鲜柠檬一个准备好。

7、挤出柠檬汁来待用。

8、待桃子肉全部变软后，可用勺子捣烂，熬至粘稠状时，可调入新鲜的柠檬汁，搅拌均匀。

9、继续熬15分钟左右，桃酱更加粘稠，可关火。

10、将桃子酱舀入事先煮好并控水的瓶子中，盖锅，倒立放置。凉后，可正放入冰箱冷藏保存。

桃子酱成品图：

桃子酱小技巧：

1、因为是小硬桃子，果块不易煮烂，可以将一部分入料理机中打成酱，一部分切成块，这样熬酱时既省时，又能有细腻的口感和大块的果肉。

2、瓶子和盖子一定要用开水煮烫后自然控干水再用来装酱，千万不要再用其它物体比如纸巾或者毛巾去擦了。

3、倒立放着是利用果酱的温度将瓶子盖再次消毒，同时使瓶子内处于真空状态。

4、瓶子不开盖的情况下，果酱可保持数月不变质，一旦打开盖子，就要在内天之内食用完，且要放在冰箱里保存。