茄汁蝴蝶面介绍：

主料：上面的蝴蝶面量

配料：水适量，色拉油适量，盐适量，糖适量，醋适量，西红柿一个

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季

茄汁蝴蝶面讲解：

这道茄汁蝴蝶面的做法特别简单，而且营养也非常丰富。这个茄汁蝴蝶面是著名的汉族小吃，在江苏及沿江一带享有较高声誉，属于徽菜系列。这款茄汁蝴蝶面极其招小朋友喜欢的，如果再试着加上点色彩就更赞啦。

茄汁蝴蝶面的做法：

1、将冷水放入锅内，加入蝴蝶面，加入适量盐，大火煮开后转小火大约5分钟。

2、捞出，冷水冲洗，过滤控水。

3、西红柿清洗干净，切小丁。

4、起油锅，加入西红柿丁，煸炒出汁，加入盐、醋、糖，翻炒数下。(看情况加水)。

5、加入蝴蝶面，翻炒收汁即可。

茄汁蝴蝶面成品图：

茄汁蝴蝶面小技巧：

1、里面也搭配煎鸡蛋，先煎好最后出过加上即可。

2、茄汁不够酸的话可以加入适量番茄酱，相反，过酸就加糖。

3、多余的边角料面片也可以一起下进然后去翻炒。

4、如果是压面机的话，将面粉揉成絮状，揉成面团，醒面15分钟后开始用压面机压面，开始选择最大的档位慢慢收档，手擀面也类似。

5、如果做彩色的可以加入适当的蔬菜汁。

6、和面的水自己控制好，每家的粉吸水量不一定相同。