凉拌馄饨介绍：

主料：旱黄瓜，肉末，馄饨皮，葱，姜

配料：盐，味精，花椒水，胡椒粉，一品鲜酱油，芝麻酱，醋，糖，凉开水

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

凉拌馄饨讲解：

这个凉拌馄饨是一道著名汉族的一种面食。这个凉拌馄饨的做法也非常简单，而且营养特别丰富。包馄饨的时候可以多包点，冻上，吃的时候拿出来煮熟就行，很方便，可以吃热汤的还可以凉拌呢，同样的好吃。

凉拌馄饨的做法：

1、黄瓜洗净剖开去瓤，擦丝。

2、将黄瓜丝装入小盆中，撒少量盐，腌渍30分钟，挤净水分。

3、肉末加少许糖，胡椒粉，酱油，分次倒入1/2小碗花椒水，1/2小碗清水按一个方向搅。打上劲，加入适量盐，少许味精，加入葱姜末，油拌匀。

4、将挤净水分的黄瓜丝加入肉馅中拌匀。

5、取一馄饨皮，放入馅料包制成型。

6、锅中烧水，水开时将馄饨下入煮至成熟捞出，放入凉开水中过一遍捞出装入深盘。

7、小碗中放入适量芝麻酱，加入少许盐，糖，醋，一品鲜酱油，少量凉开水调成汁。

8、将汁浇在馄饨上即可。

凉拌馄饨成品图：

凉拌馄饨小技巧：

1、先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了;其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可。

2、我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水(一般指取水)，其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加。

3、其他的就好办了， 将馄饨煮熟， 拌入自己喜欢的调味料即可。