剁辣椒蒸鸡介绍：

主料：清远鸡半只，剁辣椒80克，葱姜蒜40克

配料：食用油2汤匙，味极鲜1.5茶匙，白砂糖2茶匙

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

剁辣椒蒸鸡讲解：

这个剁辣椒蒸鸡的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这道菜，那红红火火的剁辣椒预示着来年一切都红火兴旺，再配上一只地道的走地鸡，鲜香嫩滑的口感，香辣开胃的味道，总是餐桌上的一道抢手菜肴。

剁辣椒蒸鸡的做法：

1、清远走地鸡半只处理干净。(因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。)

2、再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。

3、把鸡肉斩成块，放入碗中。

4、锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。

5、入剁辣椒煸出红油。

6、因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。

7、少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。

8、把辣酱浇在鸡肉上。

9、锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。

剁辣椒蒸鸡成品图：

剁辣椒蒸鸡小技巧：

1、鸡肉最好选用走地鸡，这样皮下脂肪少，吃起来健康，不油腻，同时口感好，肉质紧实有嚼头。

2、一般来说，辣酱可以与鸡肉拌匀再上锅蒸，也可以直接铺面上锅蒸，因为蒸的火候与时间够，所以同样是很入味的，但后者就可以保留精致完整的摆盘，这就视乎个人的喜好而定了。

3、葱姜蒜用小火煸出香味，入口后的口感更加的醇厚香浓。