红鲟蒸粉丝介绍：

主料：青蟹2只，粉丝，瘦肉，蒜末，香菇丁

配料：蒸鱼豉油，香葱，油，胡椒粉

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

红鲟蒸粉丝讲解：

这道红鲟蒸粉丝是一道传统的闽菜，还是制作简单的家常菜。这道菜肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。将怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做膏蟹，有海上人参之称。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

红鲟蒸粉丝的做法：

1、用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了。

2、将打开的盖壳(带很多的红膏)放入清水盆中浸泡几分钟去杂质。

3、粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸。

4、将泡好的粉丝码在盘中。

5、将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去拌匀。

6、然后将斩成块的青蟹摆上。

7、放入蒸汽锅内，中火蒸熟。

8、最后撒香葱颗粒，浇上些许热油即可。

红鲟蒸粉丝成品图：

红鲟蒸粉丝小技巧：

1、粉丝事先要泡发并且进行调味，处理后蒸的过程吸足了红鲟的味道，那才是非常好吃的粉丝。

2、很重要的，青蟹要吃活的。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。所以死青蟹建议不要吃。