宫爆肉丁介绍：

主料：梅花肉300g，熟花生仁80g

配料：辅料; 油50ml，老抽5ml，生抽15ml，干辣椒4个，小葱5g，蒜头5g，鲜酱油30ml，香醋15ml，白糖2汤匙，鸡精2g，花椒3g，生粉2ml

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

宫爆肉丁讲解：

这道宫爆肉丁的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这个宫保肉丁不仅美味下饭，而且还是一道百搭配菜，下酒，拌面，过泡饭，夹上淡馒头都会让人意犹未尽，欲罢不能。这样加热之后使得原料表面有一层浆膜而牢牢的锁住了食材原有的水分不流失，口感变得更加鲜嫩美味。

宫爆肉丁的做法：

1、小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒。

2、猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁。

3、调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀。

4、热锅倒入油。

5、油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起。

6、锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香。

7、再把肉丁回锅煸炒均匀。

8、倒入调料汁烧至片刻。

9、再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅。

宫爆肉丁成品图：

宫爆肉丁小技巧：

1、肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。

2、花生仁最后加入能保持脆香的口感。