梅干菜烧肉介绍：

主料：梅干菜200克，五花肉100克

配料：蒜瓣适量，食盐适量，八角适量，老抽适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

梅干菜烧肉讲解：

这道梅干菜烧肉是一道在南方地区非常受到人们欢迎的一种菜，也是客人和家人最喜欢的家常美食之一。梅干菜在研制过程中，经过短时间发酵，形成一种特有的鲜香气味，色黄亮，粗壮柔软，将其与五花肉一起食用。起来虽其貌不扬，可那浓香的味道十分诱人很是下饭，吃起来香香的，非常好吃。

梅干菜烧肉的做法：

1、在超市或菜场购买的优质梅干菜。

2、取出适量梅干菜倒进容器中。

3、梅干菜在水中清洗后浸泡约30分钟。

4、在浸泡的时候可以将五花肉切片并绰水备用。

5、将浸泡好的梅干菜用手挤干水分备用。

6、将绰水后的五花肉放在炒锅中煸炒成金黄色，且有油水渗出。

7、加入蒜瓣煸炒出香味。

8、加入八角。

9、加入梅干菜。

10、继续翻炒，使梅干菜充分吸收五花肉的油。

11、加入食盐。

12、加入老抽上色。

13、继续翻炒。

14、装盘后放进蒸锅蒸20-30分钟。正好的梅干菜烧肉可以上桌开动了。

梅干菜烧肉成品图：

梅干菜烧肉小技巧：

1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。

2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。

3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。

4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。