虾仁百合炒西芹介绍：

主料：西芹半斤，胡萝卜半根，百合半个，虾仁50克，黑木耳6朵

配料：盐、油、蔬之鲜、淀粉各适量

难度：新手尝试

功效：养颜抗衰

美食类型：热菜

季节菜系：浙菜

虾仁百合炒西芹讲解：

做这款虾仁百合炒西芹为了保持绿色蔬菜的颜色，我们通常选择的是在炒之前在热水中焯一下，虾仁有新鲜的味道会更香。婆婆教给我一个方法，她说一边炒菜一边放少许的冷水，这样不仅能保证锅中的食材不焦，而且还能让绿色蔬菜保持翠绿的颜色。小窍门往往来自于生活，经过自己的尝试，发现一边炒一边放冷水，还能保证炒出来的菜水分充足呢。

虾仁百合炒西芹的做法：

1、西芹洗净后切成斜刀块，胡萝卜片切成菱形，黑木耳浸泡半天，百合片洗净备用。

2、锅中烧开水后，西芹焯水去除草腥味，虾仁用少许淀粉揉捏一下备用。

3、起油锅，烧热后放入胡萝卜片。

4、加入西芹，翻炒半刻。

5、再加入百合片和虾仁一起翻炒，虾仁变色后加盐、蔬之鲜即翻炒几下即可出锅。

成品图：

虾仁百合炒西芹制作技巧：

1、炒西芹的时候，可以一边炒一边加水，这样不仅能保证锅中的食材不焦，而且还能让西芹保证翠绿的颜色。

2、虾仁可以用冰冻的，也可以用鲜虾做成，会更加美味。