快手下饭菜：萝卜干炒腊肉介绍：

主料：腊肉100g、萝卜干1小把

配料：青蒜4根、青辣椒8个、小米辣8个、蒜5个、油适量

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

快手下饭菜：萝卜干炒腊肉讲解：

每年春节前后都会尝到各种腊味美食，老家做腊肉、腊鱼、香肠一般是先将食材进行腌制，然后进行晾晒或风干而成。有些地方制作工艺不一样，后期是通过熏制的方法完成各种腊味食品的制作。

春节前朋友给了一块熏制腊肉，吃惯了老家风味的腊肉，对熏制的腊肉不是特别喜欢，做了两次后发现小朋友也不是特别喜欢吃。突然想起某段时间和同事们一起去外面吃饭时经常点的一道湘菜--萝卜干炒腊肉，所需食材少、制作工艺简单，还是道美味的下饭菜食谱。

每次如果点这道菜大家的米饭都可以多吃几碗，自己在家还没尝试做过，正好冰箱中有现成的萝卜干，相互搭配起来就是一道下饭菜。

萝卜干炒腊肉

原料：腊肉100g、萝卜干1小把、青蒜4根、青辣椒8个、小米辣8个、蒜5个、油适量

萝卜干炒腊肉的做法

1、准备好食材并清洗干净（腊肉用温水浸泡冲洗，萝卜干用冷水提前浸泡）

2、腊肉切片、萝卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切块、蒜切片、青蒜白切段

3、锅里倒入少许油，烧热后加入腊肉小火慢慢煸炒

4、腊肉炒至表面出现焦黄色时加入蒜和青蒜白一起翻炒

5、闻到蒜炒出香味后，加入青辣椒和小米辣一起翻炒

6、快速翻炒30秒左右加入萝卜干和青蒜叶一起翻炒1分钟左右出锅

做法小贴士：

1、萝卜干提前用冷水浸泡1小时左右，一方面可以去咸味，另一方面吃起来口感更脆

2、萝卜干和腊肉中盐味都比较重，在炒制过程中不需要添加盐

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。