藜蒿炒腊肉介绍：

主料：藜蒿适量，腊肉适量

配料：油，辣椒、花椒，盐，鸡精，老抽

难度：初级入门

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

藜蒿炒腊肉讲解：

腊肉从鲜肉的制作到存放，肉质不变，长期保持香味，具有久放不坏的特点，所有跟鲜肉相比有着特有的味道，具有地方风味的美食，让我们来看看怎么做起来好吃把！

藜蒿炒腊肉

原料：藜蒿适量，腊肉适量，油，辣椒、花椒，盐，鸡精，老抽

藜蒿炒腊肉的做法

1、藜蒿适量，摘去叶子，再掐成合适长短，掐不动的部分较老不要，全部摘好后，盘装备用。

2、腊肉适量，切成薄片，盘装备用。韭菜适量，切成合适长短，盘装备用。

3、锅烧热去油，下入腊肉、干辣椒节和花椒，并加入一勺水，煮出腊肉的盐分，辣椒的辣味和花椒的麻味，煮过的腊肉皮不会硬。水干后，爆出腊肉、辣椒、花椒的香气。炒香后下入藜蒿，旺火爆炒至藜蒿开始变软，加入适量的盐、鸡精和老抽，爆炒至藜蒿变软。再下入韭菜一起翻炒至藜蒿变软，即可起锅。藜蒿不宜久炒，久炒则不脆。

蒌蒿的营养价值

每100克蒌蒿嫩茎叶中含蛋白质3.7克，脂肪07克，碳水化合物9克，胡萝卜素139毫克，维生素B：0.3毫克，维生素C79毫克，烟酸13毫克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克。蒌蒿中含有的化学成分有黄酮类、香豆素类、挥发油、生物碱等。