藜蒿炒腊肉介绍：

主料：腊肉300克，藜蒿200克

配料：干红辣椒5克，熟猪油35克，盐3克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热食

季节菜系：湘菜

藜蒿炒腊肉讲解：

藜蒿炒腊肉

原料：

腊肉300克，藜蒿200克，干红辣椒5克，熟猪油35克，盐3克。

藜蒿炒腊肉的做法

(1)将腊肉用温水洗净，去皮，放在大碗里，加上料酒和少许清水，上屉蒸约20分钟，取出后分别将肥、瘦肉切成5厘米长的小条；藜蒿取嫩茎，用冷水浸泡几分钟，再切成4厘米长的长：干红辣椒切成细末。

(2)炒锅置旺火上，放熟猪油烧至六成热，放肥腊肉及蒸腊肉的汤汁炒几下，再加藜蒿条和干椒末煸炒，接着放盐继续炒约1分钟，最后放瘦腊肉条合炒均匀，出锅装盘上桌即成。

特点

色泽美观，藜蒿清鲜，腊肉香浓。

蒌蒿的营养价值

每100克蒌蒿嫩茎叶中含蛋白质3.7克，脂肪07克，碳水化合物9克，胡萝卜素139毫克，维生素B：0.3毫克，维生素C79毫克，烟酸13毫克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克。蒌蒿中含有的化学成分有黄酮类、香豆素类、挥发油、生物碱等。