腊肉炒土豆片介绍：

主料：烟熏腊肉，土豆片

配料：红辣椒，葱，蒜头，食用油，盐，鸡粉

难度：新手尝试

功效：健胃消食

美食类型：热菜

季节菜系：闽菜

腊肉炒土豆片讲解：

烟熏腊肉我这边没有，喜欢吃的就更少了。我却非常好这口。去年囤了不少腊肉和腊肠，腊肠老早就吃完了，剩下的腊肉也就剩下这一点，够做多个菜。前些天不是刮台风么，天气不好不愿意出门，家里的囤货也就派上用场，腊肉炒土豆片，新鲜出场。

腊肉炒土豆片的做法：

1、红辣椒，葱，蒜头先料理好备用。

2、腊肉洗干净入锅蒸二十分钟，取出再洗洗，切片待用。

3、土豆削皮切薄片待用。

4、热锅，注入少许食用油，倒入腊肉翻炒至猪油溢出，盛出腊肉。

5、放人蒜头爆香，土豆片入锅炒熟，下盐和鸡粉调味。

6、腊肉回锅兜炒，最后放入红辣椒和葱，炒匀后出锅。

成品图：

腊肉炒土豆片的技巧：

腊肉是用盐腌制起来的，很咸很硬，炒菜之前蒸十几二十分钟或泡几个小时后再制作。