新疆大盘母鸡介绍：
主料：母鸡半只、胡萝卜一根、青红椒各一、小土豆6个
配料：生姜一小块、蒜瓣4瓣、葱白适量、花椒适量、八角两枚、桂皮一小块、干红辣椒4枚、料酒一大勺、老抽一小勺、盐适量、白糖适量、植物油适量
难度：初中水平
功效：强身固元
美食类型：热菜
季节菜系：春季
新疆大盘母鸡讲解：
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这大盘鸡是昨天中午做的，煮出来有大半锅，足足装了两大碗，另外再做了一盘红烧肉煮四季豆，煎了两盘杏鲍菇，三个大女人，三个小女人，把酒言欢，最后所有的菜都被消灭的干干净净。
新疆大盘鸡
材料：母鸡半只、胡萝卜一根、青红椒各一、小土豆6个、生姜一小块、蒜瓣4瓣、葱白适量、花椒适量、八角两枚、桂皮一小块、干红辣椒4枚、料酒一大勺、老抽一小勺、盐适量、白糖适量、植物油适量
新疆大盘鸡怎么做
1、土豆去皮，所以的原料洗净
2、鸡肉斩小块，用热水反复洗净，控水
3、土豆跟胡萝卜切成滚刀块备用
4、炒锅里放略多的油，把土豆炸至8分熟捞出
5、土豆捞出以后放入胡萝卜炸约一分钟，让胡萝卜素在油脂里充分释放
6、炸好的土豆跟胡萝卜块捞出备用，锅里多余的油倒出，剩一点底油
7、用剩余的底油把花椒炸香以后捞出不要
8、放入所有的香料炒香
9、放入鸡块大火翻炒几分钟
10、加酱油，水，白糖，料酒，盐大火烧开以后转中小火慢炖15至20分钟，水要没过鸡块哦
11、20分钟以后已经能闻到浓郁的鸡汤的味道，加入炸过的土豆和胡萝卜一起继续小火炖，期间不需要翻炒，只要偶尔晃动一下锅就可以了，因为有汤汁嘛，基本不会糊锅的
12、土豆熟了以后把青红椒切好，放入锅内炒到断生即可出锅，青红椒吃的就是那个甜脆劲，所以千万不要火候过了哦，过了颜色也会不漂亮滴
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鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。