清炖狼山母鸡
作者   时间2023-10-21
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清炖狼山母鸡介绍:

主料:活新母鸡一只(重约1250克)

配料:火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克

难度:中级掌勺

功效:强身固元

美食类型:热菜

季节菜系:春季

清炖狼山母鸡讲解:

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菜名:清炖狼山鸡

所属菜系:江苏菜谱

特点:汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优

原料:活新母鸡一只(重约1250克)。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。

清炖狼山鸡的做法

将鸡宰杀治净,氽水待用。火腿脚爪汆水,刮洗干净,把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中,舀入清水,加入葱姜、盖上砂锅盖,先置旺火上烧沸,加绍酒,撇去浮沫,再移至微火炖约2小时,取去火腿、脚爪、竹算、葱姜,加入精盐,烧至微沸,离火即成。

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鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效

胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。

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