清炖牛肉粉介绍：

主料：米粉1000克(4人量)，新鲜牛肉1600克

配料：花椒，八角，香叶，紫苏，草果，肉桂，料酒，盐，生姜，腌制酸菜，香菜，青蒜苗，油辣椒

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

清炖牛肉粉讲解：

这道清炖牛肉粉的做法非常简单，营养也很丰富。做出来味道非常鲜美，体现了牛肉的香味，再撒一把香菜，香气就径直窜进心里。牛肉还是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。

清炖牛肉粉的做法：

1、将牛肉洗净。

2、切成大小适中的小块，锅中水烧开，加入姜片和料酒，倒入牛肉块焯去血水和腥气，用清水洗净，放进锅中。

3、准备香辛料。

4、在第2步骤中加热水，盖过肉块，再放入香辛料。

5、将酸菜切细。

6、青蒜苗切节。

7、香菜切细。

8、压力锅按下牛羊肉键，炖好后拔下压力锅的插头继续焖，等它自然冷却。另取锅，加水烧开，放入米粉煮开，用漏网捞出滤干水装碗内，加上青蒜苗、香菜、酸菜碎，舀上满满的牛肉汤，再舀上大勺的牛肉，可凭自己喜爱加油辣椒，如要喝原滋原味的牛肉汤，就记得不要加辣椒哦。

清炖牛肉粉成品图：

清炖牛肉粉小技巧：

1、冷水放入牛肉，大火烧。

2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

禁忌人群：

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的营养价值：

1、牛肉富含肌氨酸：对增长肌肉、增强力量特别有效。

2、牛肉含维生素B6：增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱：肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质：钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。