鳕鱼炖豆腐介绍：

主料：鳕鱼200克，嫩豆腐300克，鸡蛋一个

配料：生姜一块，大蒜一瓣，香葱一棵，泡椒6个，豆瓣酱适量，生抽适量，油适量，米酒少许，水淀粉适量，花椒油几滴，香油几滴，盐适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

鳕鱼炖豆腐讲解：

这道鳕鱼炖豆腐的做法特别简单，而且营养也非常丰富。这道菜中的鳕鱼是高蛋白低脂肪，对三高人群以及减肥人群有很好的作用。今天这道鳕鱼炖豆腐是用刺少的鳕鱼，在和豆腐一起搭配，不仅好吃，相互融合掉彼此的腥味，而且能够摄取更多的钙了。

鳕鱼炖豆腐的做法：

1、准备好原材料。

2、鳕鱼切成块。

3、豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。

4、生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。

5、鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)。

6、不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。(油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)。

7、鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。

8、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

9、加入适量开水再次烧开。

10、加入鳕鱼块和豆腐中火煮。

11、煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。

12、出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。

鳕鱼炖豆腐成品图：

鳕鱼炖豆腐小技巧：

1、调料中含盐，所以不用再加盐了。