家常韭黄炒虾仁介绍：

主料：韭黄,234g;基围虾,263g

配料：潮汕极品鱼露,适量;食盐,适量;菜籽油,适量

难度：初中水平

功效：壮腰强筋

美食类型：热菜

季节菜系：春季

家常韭黄炒虾仁讲解：

韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

接下来分享韭黄炒虾仁的功效和吃法给大家。

【韭黄炒虾仁】

主料:韭黄,234g;基围虾,263g

辅料:潮汕极品鱼露,适量;食盐,适量;菜籽油,适量

【韭黄炒虾仁】做法步骤

1.食材：韭黄。

2.食材：基围虾。

3.将韭黄冲洗一遍，然后浸泡30分钟。

4.将虾剥壳，把虾壳放入汤锅中。

5.下适量的食盐。

6.拌匀，腌制虾仁。（时间长短由自己口味而定）

7.浸泡好的韭黄，再洗净两遍，用厨房剪刀剪成段，沥干。

8.热锅。

9.下适量的菜籽油。

10.见到油冒烟，倒下虾仁。

11.快炒至熟，捞起，待用。

12.原油锅，倒入适量的菜籽油。

13.旺火热油锅。

14.倒入韭黄。

15.倒入适量的潮汕极品鱼露。

16.快炒拌匀，一变软，即关火。

17.上碟摆盘后，就可美美享受一番啦(*^__^*) 嘻嘻……

做法小窍门

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

韭黄炒虾仁食材搭配小提示

平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

韭黄和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等。