下饭菜鱼香茄子介绍：

主料：茄子,500g;肉馅,300g

配料：油,适量;盐,适量;料酒,适量;豆瓣酱,适量;酱油,适量;白糖,25g;葱,20g;姜,20g;蒜,20g;淀粉,10g

难度：初中水平

功效：养颜抗衰

美食类型：热菜

季节菜系：夏季

下饭菜鱼香茄子讲解：

家常下饭菜鱼香茄子的做法大全,地铺行网让你最详细了解下饭菜鱼香茄子的做法,下饭菜鱼香茄子怎么做好吃,下饭菜鱼香茄子的简单做法及图文解说让您更快的学会简单下饭菜鱼香茄子的做法。

茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

茄子具有降低高血脂、高血压,保护心血管,抗坏血酸等功效,鱼香茄子是一种很不错的烹调方法,做法简单,味道丰富独特,是一道深受喜爱的家常菜。

下饭菜鱼香茄子

主料:茄子,500g;肉馅,300g

辅料:油,适量;盐,适量;料酒,适量;豆瓣酱,适量;酱油,适量;白糖,25g;葱,20g;姜,20g;蒜,20g;淀粉,10g

下饭菜鱼香茄子做法步骤

1.茄子洗净切段。

2.提前用盐抓一下另茄子变软。

3.葱 、姜、蒜切末。

4.豆瓣酱剁碎。

5.锅中倒适量油，下入用盐弄好的茄子。

6.快速翻炒将茄条变软。

7.捞出待用。

8.锅中油烧热，下入姜末和蒜末炒香。

9.放入猪肉馅翻炒至断生，加入葱花。

10.倒入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出红油后加入料酒。

11.淀粉加适量水调汁。

12.倒入炒软的茄条，加白糖、酱油调味炒均匀。

13.水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少许醋。翻炒片刻即可出锅。

做法小窍门

在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；

下饭菜鱼香茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

茄子营养成分

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血。