黑椒牛排介绍：

主料：新鲜西冷牛排：1大块,土豆：2-3个

配料：盐：少许,黑胡椒：少许,糖：少许,欧芹香草：少许,牛油：适量,蒜蓉：1汤匙,牛油：1汤匙,浓缩鸡汤：50毫升,水：80毫升,红酒：60毫升,盐：少许,中个洋葱：1个,生粉：3汤匙

难度：高级厨师

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：西餐

黑椒牛排讲解：

健康美食黑椒牛排如何做？请看小编为您写的做法。

黑椒牛排的制作步骤:

1、牛排在室内放30分钟至1小时，抹干，用刀背，井字型平均两面轻轻拍一下，再用糖腌20分钟。

2、土豆用欧芹香草和牛油拌匀，放入已预热好的烤箱，用摄氏度150度烤至金黄，铺盘。

3、煎之前，用纸抹干净牛排两面，加入腌料盐和黑胡椒粉拌匀。

4、快火下油烧热平底锅，放入牛排，煎好一面至金黄，再反煎另一面至金黄，放上盘等待2分钟即成。

5、平底锅烧热，先用牛油爆香蒜蓉，加入洋葱炒软，加入汁料鸡汤、水、红酒和生粉，炒匀至收汁，加盐调味即成。

烹饪小贴士:

牛排每面反复煎两次，怕糊可以先煎至金黄，离火，用余热去煎。牛排有1厘米厚度，每面煎1分半钟为6成熟，所以煎时，要按厚度去调整时间。牛排腌料(除了糖)要在煎之前才加，否则盐会使肉质变硬。煎好不要立即切，要待2分钟左右，待余下的热力去收干血水，否则就会血流成河。