覆盆子戚风蛋糕介绍：

主料：鸡蛋5个,覆盆子80g,低筋面粉60g,糯米粉30g

配料：色拉油40g,牛奶50ml,柠檬汁5ml,细砂糖70g

难度：新手尝试

功效：

美食类型：糕点

季节菜系：春季

覆盆子戚风蛋糕讲解：

覆盆子戚风蛋糕中覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。这个戚风蛋糕，味道酸酸甜甜，好特别！覆盆子戚风蛋糕怎么做？请看下面覆盆子戚风蛋糕的做法教程讲解。

覆盆子戚风蛋糕的做法

一、准备工作

将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内，覆盆子20克放入搅拌器中搅成果汁

二、制作过程

1.蛋黄盆内加入鲜牛奶、覆盆子汁、色拉油和细砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉和粘米粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀

2.加入覆盆子果肉搅拌均匀，即为蛋黄糊

3.蛋白中放入柠檬汁用电动打蛋器搅拌，然后将细砂糖分次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀

4.将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀

5.将拌好的面糊倒入模具，轻震几下去除面糊中的大气泡

6.送入预热烤箱170度，中下层烤40-50分钟(温度视个人烤箱调整)

7.烤好后将模具轻震几下，立刻倒扣，插入酒瓶上，彻底放凉，脱模

覆盆子戚风蛋糕烹饪技巧

加入粘米粉的作用是为了保湿，也可以降低面粉的筋性，使蛋糕的组织更加松软，不喜欢用的话可以用等量的低筋面粉代替。