自制香草冰淇淋介绍：

主料：全脂鲜奶400g，动物性鲜奶油120g

配料：细砂糖120g，蛋黄5颗，香草精1小匙

难度：新手尝试

功效：消渴降糖

美食类型：热菜

季节菜系：西餐

自制香草冰淇淋讲解：

自制香草冰淇淋，用英式蛋奶酱为基底做成的正统冰淇淋, 除了可以使用冰淇淋机来制成冰淇淋,也可以用手持式的电动搅拌机来完成冰淇淋的制作喔!加上淀粉的英式蛋奶酱,就是所谓的卡士达酱内馅。

自制香草冰淇淋的制作方：

1、将糖、蛋黄打至泛白浓稠状。

2 、鲜奶、鲜奶油放入锅中加热，但不要沸腾, 锅边微微冒细泡泡即可。

3 、将煮好的(1)徐徐倒入(2)，必须边倒边快速的搅拌散热，避免蛋黄遇热凝固变成蛋花汤。

4 、混和好的步骤(3)再次倒回原锅加热，边搅拌边煮，煮到浓稠状(刮刀沾上蛋奶酱用手指划线不会密合的程度).将完成的英式蛋奶酱稍微放凉之后用过滤网过滤。

5 、送进冷藏室冷藏,约3-4小时后,拿出半冰冻的冰淇淋,用手持式电动搅拌机或徒手搅拌.再放入冰箱冷冻室当中 冷冻6到8小时,即可拿出来品尝。

自制香草冰淇淋成品图：

自制香草冰淇淋小提示：

英式蛋奶酱需加热至摄氏83度, 没有温度计的可以在液体变得浓稠后,用橡皮刮刀舀一些起来用手在液体表面划一条线.划过之后会留下痕迹代表温度到达。