鸵鸟沙朗井介绍：

主料：鸵鸟沙朗肉片280g，洋葱100g，青葱少许，鸡蛋2颗

配料：鸡高汤500ml，酱油50ml，味Y25ml，米酒25ml

难度：新手尝试

功效：壮腰强筋

美食类型：主食

季节菜系：日本

鸵鸟沙朗井讲解：

鸵鸟沙朗井，这道菜肴其实制作非常简单，只需要三步就OK了，酱汁煮洋葱、下鸵鸟肉片，淋到饭上，就是一道味道浓郁又好吃的井饭料理了，鸵鸟肉因为没有油花，所以一定要先抓油腌过，下锅三分钟左右就可以起锅，免得口感过柴喔!

鸵鸟沙朗井的制作方法：

1、鸵鸟沙朗肉片先用橄榄油***1-3分钟，让油进入鸵鸟肌肉间，油可减少空气接触肉片的机会，避免肉品氧化干涩。

2 、将洋葱切丝下锅炒软，再将鸡高汤、酱油、味Y、米酒倒入锅中煮滚。

3 、鸵鸟肉片下锅，煮至七分熟即可。

4 、将肉片酱汁淋在饭上，洒上葱花，再打一颗生蛋就完成了。(不敢吃生蛋可改糖心蛋)。

鸵鸟沙朗井成品图：

鸵鸟沙朗井小提示：

鸵鸟沙朗肉片切自肋脊部，于脊椎两侧，即肋眼，此部位运动量较小，肉质嫩度仅于腓力之下，不过脂肪量比腓力高，吃起来较不干涩、有韧性，嚼劲较佳。另外，因为肉中油花较多，肉片厚度略厚，所以口感香甜多汁。吃的时候以5分至8分熟最好，处理时按肉纹纤维切成薄片状，让瘦肉带着部份油筋，才能享受到最佳的嚼感。可以用做烘烤、煎、炒、碳烤及BBQ。

美食拓展：

鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。鸵鸟肉与其它肉类相比 ,其脂肪含量极低。鸵鸟肉极低的肌内脂肪含量是其最有希望的营销热点之一 ,因而对于希望控制体重并避免冠心病的人来说是非常合适的。 鸵鸟肉譬如一般的羊、鱼肉均含有较高的胆固醇和脂肪，为了避免肥胖症和产生心脑血管疾病，一些人不得不控制吃肉。 鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ，每100克组织中含57毫克至65～ 68毫克之间。[1] 脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。