豆腐箱介绍：

主料：豆腐750克,鸡肉,猪肉,水发海参,水发干贝,水发香菇,火腿,虾仁,冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克

配料：酱油2茶匙,料酒3茶匙,蛋清2只,葱粒,姜茸,葱油,香油,薯粉各适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

豆腐箱讲解：

豆腐箱是山东的一道特色菜。那豆腐箱属于什么菜系呢？豆腐箱属于鲁菜系。那豆腐箱怎么做呢？小编为大家准备了豆腐箱的做法，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。

豆腐箱的做法：

1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。

2、海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。

3、把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。

4、烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出.

5、用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。

6、原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。