原标题： 中国 两大 餐饮 巨头的消灭！ 盲目 引进外资， 首创 人也皆被踢出局

你知道吗，在中国要说最能吸引人的行业，个中一定就有餐饮业。按照《中国餐饮大数据2021》陈诉显示，尽量因为2020年“黑天鹅”事件，我国餐饮业受到不小的冲击，但全年餐饮企业的注册数量有236.4万家，同比增长了25.5%。

不只如此，陈诉还显示，我国餐饮市场连锁化历程在不绝加速。2020年中国餐饮市场连锁化率增长到15%，固然对比于美国50%的餐饮市场连锁化率，尚有些不敷。可也能证明我国餐饮市场连锁化尚有明明的进步空间。

在2021年胡润宣布的中国连锁餐饮企业代价榜中，有很多我们很是熟悉的企业，譬喻海底捞、全聚德、九毛九等等， 组团社，然而有眼尖的网友发明，曾经很是火爆的大娘水饺和俏江南却不在榜单中，那么他们到底产生了什么事呢？

大娘水饺的光辉

1996年，首创人吴国强在江苏常州开设美食园卖水饺。为了让本身的水饺大卖，他开始进修多家饺子馅的做法，厥后颠末一段时间的研究，缔造出属于本身的饺子馅秘方。除此之外，为了让顾主能看到厨房的真实环境，他还邀请一位东北大娘来餐厅，当着顾主的面，现场包饺子。

由于精彩的味道和现包现卖的形式，很快就受到大量顾主的好评。陪伴着生意越来越好，为了打出知名度，吴国强将店肆名字改为大娘水饺。厥后等资金积聚到必然境地后，吴国强抉择开设多家分店。

颠末多年的成长，大娘水饺在全国100多个都市拥有450多家分店，7000多个餐位，近万名员工，顶峰时总销售额高出15亿。可以说，其时在大大都都市的火车站边上，都能看到大娘水饺的招牌，以及排生长队期待吃饺子的人群。

俏江南的成长

2000年，俏江南的首创人张兰，颠末长时间的资金积聚，和对市场的把控，开办了俏江南川菜馆。由于很受中高端消费人群的接待，所以在短短3年内，就在北京开设了9家分店，以及在上海开设了2家店。

厥后由于俏江南成长越来越好，2008年的时候，不只乐成融资三亿元，并且还成为北京奥运会指定的独一一个，为各国奥运官员处事的中国餐饮处事商，天天上万人的处事，让俏江南餐厅的品牌不止在全国风靡，并且还在国际上有了必然的知名度。

此时的俏江南连锁餐厅的成长已经是相当不错了。2009年，凭借着俏江南的后果，张兰上榜胡润餐饮富豪榜第三名，财产估值为25亿元。不只如此，在2010年的上海世博会，也能看到俏江南的餐厅在个中。

引进外资被踢出局

就在两家连锁餐厅成长到光辉阶段的时候，两家首创人却都作出了盲目引进外资和扩张的抉择。先是大娘水饺的吴国强，为了继承扩张想招募专业团队为其运营公司，扩大局限，于是与CVC相助。然而谁都没想到，CVC入驻之后，很快就将吴国强解除出打点层，甚至公司年会都不通知吴国强。

不只如此，CVC还擅自淘汰饺子馅料，以及上调售价。由于水饺味道变了，价值变贵了，导致顾主也就越来越少，销售额也一年不如一年。厥后眼看着大娘水饺不赚钱后，CVC转手就将其卖掉。

与之有同样环境的尚有俏江南。跟着俏江南的成长越来越好，张兰也起了扩张的心思。开始的时候，她先与鼎晖签订“对赌协议”。由鼎晖出资辅佐俏江南扩张，而俏江南要实此刻4年之内上市的方针，假如完不成绩用股份抵押。

厥后俏江南上市失败，张兰不得不通过出售股票所得到的资金，去回购鼎晖手里的股份。然而惋惜的是，因为资金不足，照旧有一部门的股份在鼎晖的手中。2014年鼎晖将CVC引入俏江南，由于CVC把握大量股份，因此成为了俏江南的最大股东，而张兰失去了对俏江南的节制权。

厥后俏江南也因为没有到达预期结果，所以CVC很快就将其转卖。就这样两家餐饮逐渐消灭下去，如今大娘水饺由格林团体入驻，而俏江南由北京宴董事长接办。而吴国强和张兰这两位首创人辛辛苦苦几十年所创建的餐厅，就这么没有了干系。

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