出品 | 子弹财观（又名子弹财经）

在最近热播的电视剧《人世间》里，周家“老疙瘩”周秉昆说的“埋汰”（埋汰，东北话，脏的意思）二字，是国人给中式餐饮贴上的标签——确实，在这千百年里，中式餐饮一直是一门既累又脏又不赚钱的生意。

图 / 电视剧《人世间》截图

但最近两年，中式餐饮一跃成为成本的“宠儿”：融资、局限化扩张、寻求上市，一场大张旗鼓的“变形记”就此开演。

从2021年底起，中式餐饮业迎来“上市潮”：和府捞面、村子基、老乡鸡……越来越多的中式餐饮品牌先后开启“上市”流程。2月23日晚间动静，上海杨国福企业打点（团体）股份有限公司（又称：“杨国福麻辣烫”）日前向港交所递交招股书，筹备在香港上市。一旦上市，杨国福麻辣烫将成“麻辣烫第一股”。

与此同时，中式餐饮好像越来越受到互联网巨头的青睐。

2021年7月，腾讯跟投面食连锁品牌和府捞面。和府捞面首创人李学林曾透露，和府捞面的E轮融资估值在70亿元阁下。由此可见，成本是个“好对象”：已往20年海内互联网崛起的过程中，成本成绩了不少企业，虽然，投资机构也通过参加互联网企业融资、扩张和上市，赚得盆满钵满。

当这股“造富举动”复制到中式餐饮行业后，餐饮这门陈腐的生意可否趁风而起，一悔改往的形象，并寻找到更高效的雷同互联网行业的成长之路？

1、“上市潮”来了，各家抢夺窗口期

海内的餐饮赛道正在上演“真香”名局势。

2021年开年，“新式茶饮第一股”奈雪的茶和“小酒馆第一股”海伦司上市后，各个细分规模的选手们开始了一场触目惊心的“抢椅子大战”。

冠上“XX第一股”，成为他们配合的空想：五芳斋攻击“粽子第一股”、杨国福力图“麻辣烫第一股”、和府捞面出力“新面馆第一股”、捞王意在拿下“粤式暖锅第一股”，而老乡鸡、村子基和老舅舅正在抢夺“中式快餐第一股”……

图 / 摄图网，基于VRF协议

其实， 我爱去旅游网，杨国福麻辣烫的上市行动可以追溯到2021年12月。其时，杨国福团体将公司名由上海杨国福企业打点有限公司改名为上海杨国福企业打点股份有限公司。虽两字之差，但意义不凡。

与杨国福一样寻求上市的，尚有老乡鸡、老舅舅和绿茶餐厅。

作为中式餐饮行业的“黑马”，两年间，老乡鸡除了上市造成惊动效应外，被消费者熟知的事件尚有疫情后其首创人束从轩那场“村子新闻宣布会”，老乡鸡在其时完成了快速出圈的行动。停止今朝，老乡鸡拥有高出1000家快餐店，每月新开近20家店，年销售额高出40亿元。

降生于2000年的老舅舅，以中式快餐连锁餐厅为主营业务、江南咀嚼为主同时分身各地餐饮美食、米饭要考究”为品牌定位，强调以米饭为代表的高品质食材、尺度化运营。今朝，老舅舅果真的数据是，其在长三角17个多半会拥有近400家直营门店。

另一位攻击“中式快餐第一股”的是村子基。与上述两家差异，这是一位“二进宫”选手。早在2010年，村子基已在美国纽约生意业务所敲钟，成为中国首家在美国主板上市的餐饮企业。但好景不长，因难以办理品类单一、扩张乱象等问题，其股价一路下跌，最终在2016年因吃亏从美国退市。

而此次卷土重来，村子基在营收和利润率上并没有太大打破。按照招股书数据，2019年，村子基营收为32.6亿元，净利润为8000万元，净利润仅有2.5%。2020年受疫情影响，其一度陷入吃亏逆境，2021年前三季度环境才有所好转，其净利润为1.6亿元，不外净利率也只有4.8%。

二次提交上市申请的尚有绿茶餐厅。2021年3月，绿茶团体向港交所递交了招股书，但一个月后就因财政数据马虎，被港交所责令完备；两个月后，绿茶餐厅又被曝食品安详问题。从此，招股书显示失效；10月，绿茶团体再度开启IPO之旅。

“由于餐饮公司内部策划环节浩瀚，内部各环节如跨区域的口胃接管度、门店打点、供给链等都面对极大挑战。”一位投资从业者对「子弹财观」暗示，“头部企业通过上市可以加快抢占市场份额，保持竞争优势。但另一方面，也可以看到这些企业存在的隐忧：如IPO资金的用途多用于开店拓展和完善自身供给链体系上。”

2、疫情之后，成本对中式餐饮热捧

免责声明：本站部分内容及图片来源于网络，是出于传递更多信息之目的，仅供参考。如发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢！