网红店，无人列队

3月末的一个事情日下午，李丹来到北京市向阳区合生汇购物中心地下一层，想要买墨茉点心局的爆款产物麻薯。

去年12月，来自长沙的网红品牌墨茉点心局在北京西单大悦城开出首店，局势十分火爆，当天的列队时间最长到达7.5小时。三个多月已往，此刻李丹惊奇地发明，墨茉点心局已经险些不需要列队了。尽量合生汇是北京东四环内人气极高的商场之一，但这里的墨茉点心局分店竟然显得有些偏僻，只有不到10小我私家在列队。

李丹买到了两个麻薯后，坐在四周一边休息一边吃，她发明，有时门店险些没人列队，走到柜台就能买，最多的时候，步队也从没高出15人，列队时间或许在10分钟内，和她在公共点评、小红书等App上看到的“一小时列队”完全差异。

墨茉点心局旁边，是另一家新式茶饮网红店——乐乐茶的一家门店。李丹留意到，下午4点阁下，只有五六名消费者在现场期待。茶饮旁边陈列软欧包的餐柜前，已经没有人列队，随时可以购置。

在北京CBD事情的楚阳也发明，最近新式茶饮的列队人数越来越少，她之前传闻喜茶列队要几个小时，乐乐茶软欧包限购时，想集齐所有口胃的软欧包也要列队快要两小时。但此刻，乐乐茶国贸店、喜茶财产中心店、喜茶中海广场店列队时间一般不会高出15分钟，前面只有6-8杯饮品，“没想到列队时间可以这么短”。

除了烘焙产物和新茶饮，旧日以列队著称的初代网红餐厅，也纷纷走下神坛。

周辰在北京事情了十年以上，他见证了绿茶餐厅列队的时间越来越短。十年前，绿茶向阳大悦城店晚间的列队时间可以到达一个小时，但本年清明节放假前一天晚上，周辰地址的部分姑且抉择会餐，他们很轻松地订到了绿茶财产中心店的十人包间。

北京一家绿茶餐厅门店 《财经天下》周刊 摄

同为初代网红餐厅的海底捞也一样，许多消费者都有过为了吃一顿海底捞而期待一小时甚至更久的经验，但来自长春的吴晓云汇报《财经天下》周刊，海底捞在长春的一些新开门店险些不需要列队，预约之前很难排到的美甲、手部照顾护士也容易了许多。

列队，曾经是网红餐厅的一个标配。这些年来，为了打卡网红店，年青人不吝列队期待上百桌、两三个小时，只为品尝一下美食，顺带打卡照相，发个伴侣圈。

《消费者报道》于2021年5月提倡了一项跟网红店相关的调研，共接纳了1162份有效问卷，个中靠近九成受访者为35岁以下群体。调研功效显示，八成以上的受访者愿意为了打卡网红店而列队，近半成受访者愿意列队半小时或以上。

网红店列队的火爆，说明其人气颇旺，正是被消费者趋之若鹜的时候。如今，当一些网红店的门口不再有人列队，其实就是它们开始走向消灭的符号。

列队越火爆，人气越高

2011年， 基建狂魔小说，网络上传播一篇文章《人类已经无法阻止海底捞》，报告海底捞的赠菜、陪聊、美甲、给独自就餐的顾主放一只公仔“陪吃”等有创意的贴心处事，跟着移动互联网鼓起，这篇文章在QQ空间、微信伴侣圈等平台继承流传。

当时，海底捞仅仅存在于北京、上海、天津、南京、西安、郑州、沈阳等一二线都市，很多中小都市的暖锅喜好者求海底捞而不得，很多人只能在旅游的时候去体验一次海底捞。

2011年，长春的刘雅正在读高中，直到她上大学，海底捞都没有在长春开设门店。2015年底，她和同学去沈阳旅游，为了让海底捞伙计拿一只玩偶陪她用餐，她特意和同学分隔，一小我私家去了沈阳的海底捞门店。为了制止列队，她在早上十点半海底捞开始营业前就到门口“蹲守”。进入餐厅，处事员为她拿来一只小熊后，她照相并发伴侣圈打卡：“终于有小熊陪我用饭了。”

雷同海底捞这样的初代网红餐厅口碑的流传，让餐饮行业意识到了互联网经济的本质是眼球经济，通过互联网积聚口碑，让消费者发生好奇心理和从众心理，可以迅速提高客流量。于是，2015年后，无数餐饮从业者都想给本身的店肆贴上“网红”的标签，种种网红餐厅、网红奶茶店迅速呈现。

陪伴这些网红餐厅同时呈现的一大标签，就是列队。

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