鸡蛋饼是一道非常传统的家常美食，小时候爸妈经常做给我们吃，现在鸡蛋饼的做法也是千变万化，薄厚不一，各具其味。鸡蛋饼里面包的食材有有豆腐、胡萝卜、鸡蛋、火腿等，可以随自己喜欢好添加，营养很是丰富。

在家煎鸡蛋饼的时候比较厚的鸡蛋饼虽然刚出锅很好吃，但一放凉或放久一些就会回软，口感和香味儿都会大打折扣。相比之下，还是那种又薄又软的鸡蛋饼比较好吃，不但会越嚼越香，有口感一些，还比较的清爽不油腻。

煎鸡蛋饼的技巧：

1、面糊不能和的太稠了，稀一点比较好煎。

2、鸡蛋饼要煎至2面金黄才好吃。

3、可以用普通面粉加一点发酵粉，这样煎出的蛋饼比较松软，口感更好。

4、煎鸡蛋饼新手最好用不粘锅的锅来做，这样方便翻面。