冬笋是夏季的竹笋，等长到冬季的时候挖出，因为冬笋一般都是未出土的竹笋，所以很难发现，但是味道确实非常的鲜嫩脆爽，可以用于清炒，也可以用于和肉类烹炒，常常被奉为山镇佳肴，在民间有素食第一的美称，关于它的吃法也是多种多样，一起来看看吧！

剥冬笋的方法

暴力剥笋法：首先，准备好锋利的道具，将根部老的部分切除;之后从根部顺着笋下刀，纵向一分为二;然后就开始扒皮了，顺着笋皮和笋肉的结合部一拧一拖，就可以取出笋肉了;最后可以将笋肉上未去除干净的笋皮和根部老皮削去。轻松剥笋法：首先，用刀将根部切掉;然后一手倒拿冬笋，一手用到从上到下划开笋皮，注意掌握好力度，要将里层的也划开;最后双手顺口子往两边掰;笋皮就脱落下来，再清除干净就可以了。

冬笋的药用价值

冬笋不仅是佳蔬，还是一味良药。中医临床研究认为，冬笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效，故我国历代中医学家常用于治病保健。若用冬笋和粳煮粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通;鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用。醉酒者，取鲜冬笋适量，水煎当茶饮，醒酒有显效。现代医学研究认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。冬笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾胆结石患者不宜多食;因性寒，脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者、婴幼儿最好不食。