麻油腰片介绍：

主料：腰子

配料：花椒，料酒，酱油，笋片、木耳，蒜片、葱末，花生油

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

麻油腰片讲解：

麻油腰片的介绍

腰片具有壮腰健肾的功效，适合身体虚弱的人使用，腰片还要放入花椒水中不仅可以增加腰片的味道，还能去掉臊味，冬笋要炒的清脆以便更好的搭配腰片

麻油腰片的做法

1.将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，打上花刀，切成片状

2.放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用

3.腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下

4.炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出。酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁。炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成

麻油腰片成品美食图

小贴士

1、腰子中白色的经络就是腰臊，是腰子异味的主要来源，一定要去除干净，后来的浸泡花椒水和料酒也都是为了进一步去除腰子的臊味;

2、腰子上打花刀是为了让腰片更加入味，更容易成熟，以达到成品美观和鲜嫩的效果(当然传统炒腰花是要切成麦穗花刀，那个太麻烦，腰花还要切得很薄，对刀功要求高，不适合俺这种新手，俺就随便拉几刀切成片就行;

3、大火爆炒时，火要猛，速度要快，否则腰子老了，就吃不出腰子的脆嫩劲。

麻油腰片的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起亲手做一做你的麻油腰片吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园!