所谓“卜鸭”，是用米及茶叶熏制而成的鸭子。“卜鸭”带有烟熏特有的香味。卜鸭是福建尤溪的特色菜。（尤溪卜鸭的做法见这里：http://www.dipx.cn/tsxc/10183.html）。