尤溪卜鸭介绍：

主料：鸭(在1.75千克左右）

配料：盐，酱油，茶叶

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

尤溪卜鸭讲解：

尤溪卜鸭是福建三明市尤溪县的特色菜之一。尤溪卜鸭因为油光闪亮，皮酥肉嫩，所以深得当地人和外地旅游者的喜爱。

尤溪卜鸭的做法：

1.要选取较肥大的鸭，收拾干净。

2.在肛门和胸前处各剪一小口，掏去内脏，洗净，用75克食盐装入腹腔内。

3.入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上抹上细盐，或刷上酱油待用。

4.然后在干铁锅底铺上100克大米和一小撮茶叶，上架一铁丝网(铁丝网距锅底约15厘米左右)，将鸭放在铁丝网上，盖上锅盖，盖边隙缝用湿布围好，务使之密闭。

5.灶下用小火，使锅底的米、茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。

6.待锅边冒出的烟气由白色转为黄色时即可出锅。